Páscoa

 

DOCINHOS ESPECIAIS FAZEM A FESTA NA PÁSCOA 


 

Os docinhos clássicos da designer Louzieh Lessa acabam de receber nova "roupagem" para a Páscoa. A especialista, que é uma das doceiras mais criativas e diferenciadas do Brasil prepara mais uma novidade para essa época tão especial do ano. As "Caixotinhas de Páscoa by Louzieh" são pequenas caixinhas com 5 docinhos sortidos, preparados especialmente para agradar paladares sofisticados e diferentes: "Na páscoa todo mundo só pensa em chocolate, então trabalhamos com nossas receitas especiais que já são consagradas, mas para dar esse clima de Páscoa demos toques com coberturas achocolatadas." - explica a designer de doces.

 

As Caixotinhas contêm 5 docinhos diferentes, que podem ser escolhidos entre os 70 tipos de doces que a marca produz.

 

Os preços variam de R$ 12,00 a R$ 15,00, dependendo da embalagem.

 

É uma ótima lembrança para a família, amigos e corporativo.

 

Louzieh Doces também recebe encomendas especiais de doces para a ceia de Páscoa.

PERFIL LOUZIEH

A designer de doces fluminense Louzieh Lessa começou a produzir seus primeiros docinhos há 22 anos. No início foi a curiosidade por um novo ofício que a entusiasmou, mas em pouquíssimo tempo os doces viraram uma grande paixão. Motivada pelo desafio de criar produtos inéditos a especialista sempre estudou e pesquisou ingredientes diferenciados e foi a primeira doceira no Brasil a criar LINHAS de doces exclusivas.

Atualmente a grife LOUZIEH Doces Finos produz artesanalmente mais de 100 mil doces por mês. Atualmente são 70 tipos de docinhos diferentes divididos em 4 linhas: Tradicionais, Brasileiros, Vips, e Petit Verre (servidos em potinhos de vidro exclusivos).

"Os ingredientes mais importantes são: paixão, amor e açúcar em dosagens certas." - garante Louzieh que coordena mais de 70 pessoas em sua produção no Rio de Janeiro. Louzieh ainda atende pessoalmente em seu escritório em Copacabana (RJ), em seu atelier no bairro de Moema em São Paulo e em Brasília. A empresa se especializou em docinhos para todos os tipos de festas e entrega encomendas em todo o Brasil.

Louzieh Doces

Endereço SP: R. Diacuí, 81 - Moema - São Paulo
Fone: (11) 5092-3052 
E-mail: contatos@louziehdoces.com.br
Site: www.louziehdoces.com.br

 

É PASCÓA!

Inove no almoço de Páscoa

Segundo a tradição o domingo de Páscoa é comemorado com pratos à base de peixe, e pensando nisso, a Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) preparou receitas especiais para você inovar no seu almoço. As receitas com atum e camarão além de práticas são econômicas, mas caso você queira uma preparação sem peixe, experimente a lasanha verde com berinjela e abobrinha E feliz Páscoa!

 

 

Medalhão de atum com macarrão

Abima

 

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

 

Ingredientes

500 gramas de massa de sua preferência, cozida al dente

 

Medalhões:

3 latas de Atum

1 xícara das de chá de farelo de Aveia

1 xícara das de chá de pão de forma processado

2 colheres das de sopa de salsa picada

½ xícara das de chá de cebola ralada

2 ovos

sal e pimenta-do-reino moída na hora

250 gramas de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

3 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos

1 lata de tomates pelados cortados em cubos

3 colheres das de sopa de manjericão picado

3 colheres das de sopa de salsinha picada

1 folha de louro

sal e pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de preparo

Medalhões.

Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola. Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado. Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole. Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.

Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 15 minutos.

Molho:

Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta. Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Macarrão com camarão ao molho de páprica

Abima

 

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

 

Ingredientes

500 gramas de massa cozida al dente

1 kg de camarões limpos temperados com sal e pimenta

500 gramas de creme de leite UHT ou fresco

1 colher das de sopa de manteiga

1 cebola grande ralada

2 colheres das de chá de gengibre fresco ralado

1 colher das de chá de páprica picante

½ colher das de café de açafrão (opcional)

Sal a gosto

Cebolinha verde para salpicar

 

Modo de preparo

Numa panela coloque a manteiga e refogue a cebola com o gengibre até ficarem dourados.

Junte o camarão e refogue rapidamente, adicione a páprica, misture bem e em seguida o creme de leite.

Deixe o molho ferver por aproximadamente 5 minutos. Coloque o molho sobre a massa, salpique a cebolinha e sirva.

 

Lasanha verde com berinjela e abobrinha

Abima

 

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos

 

Ingredientes

500 gramas de massa verde para lasanha, cozida al dente

300 gramas de ricota ralada temperada com sal e noz moscada

100 gramas de ricota defumada ralada

1 berinjela com a casca, fatiada

2 abobrinhas italianas fatiadas

3 colheres das de sopa de azeite

Sal a gosto

1 copo de requeijão (250 gramas)

200 gramas de queijo parmesão ralado e misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca

 

Molho de tomate:

3 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
2 latas de tomate pelado triturado

1 folha de louro

sal e pimenta-do-reino recém moída

6 colheres das de sopa de manjericão picado

2 colheres das de sopa de salsinha picada

Molho branco:

3 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

noz moscada ralada, sal e pimenta do reino branca a gosto

 

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de abobrinha e berinjelas, tempere com sal e reserve.

Misture as ricotas e reserve.

Molho de tomate:

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue. Junte o tomate, acrescente sal a gosto e ferva por 15 minutos. Junte os ingredientes restantes e ferva por mais 5 minutos. Reserve.

Molho branco:

Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.

Montagem:

Em um refratário disponha:

Uma camada de fatias de berinjela

Uma porção de ricota

Uma camada de massa de lasanha

Uma porção do molho de tomates

Uma camada de fatias de abobrinha

Uma porção de ricota

Uma porção molho branco

Uma camada de massa de lasanha

Uma porção do molho de tomates

Uma camada de fatias de berinjela

Uma camada de requeijão (1 copo)

Uma camada de massa de lasanha

Restante do molho branco

Queijo ralado

Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e deixe descansar 5 minutos e sirva.
Arroz com macarrão e amêndoas torradas

Abima

 

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

 

Ingredientes

6 ninhos de macarrão aletria quebrado

4 colheres das de sopa de manteiga

1 pedaço pequeno de canela em pau

2 xícaras das de chá de arroz cru, lavado e escorrido

1 colher das de sobremesa de tempero completo

Sal a gosto

2 xícaras das de chá de água para o cozimento

Pimenta síria a gosto

1 xícara das de chá de amêndoas torradas

2 colheres das de sopa de cebolinha verde cortada bem fino

 

Modo de Preparo

Em uma panela grande derreta a manteiga. Acrescente o macarrão quebradinho e frite em fogo baixo, misturando sempre para que dourem por igual. Coloque o arroz e frite bem. Acrescente a canela o tempero e misture bem. Coloque água o suficiente para cozinhar o arroz. Misture as amêndoas, polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Empanada com bacalhau, do Estación Sur, é opção para Páscoa 

Durante a Semana Santa, algumas pessoas não incluem nas refeições a carne vermelha. No Brasil, o almoço de Páscoa, por exemplo, é tradicionalmente com bacalhau ou outros peixes em muitas famílias.

Foi pensando na preferência nacional durante este período que o restaurante Estación Sur preparou um cardápio especial de Páscoa. 

Entre as opções, Empanadas de Vigilia (massa folhada com recheio de bacalhau), Salmão ao molho de laranja com pimenta rosa e Saint Peter ao molho de alcaparras.

Caso você queira preparar ou degustar no restaurante, o chef do Estación Sur ensina a fazer as Empanadas de Vigilia.

RECHEIO
2 xícaras de bacalhau cozido e escorrido
2 colheres de manteiga
2 colheres de cebola picada
1 ½ colher de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 gema 
1 ovo duro picado
sal, pimenta e noz moscada

Modo de preparar o recheio: Doure na manteiga a cebola, coloque a farinha, mexa e acrescente lentamente o leite até ficar um molho espesso e uniforme. Retire do fogo, acrescente a gema, os temperos, o bacalhau e o ovo duro picado.

MASSA FOLHADA
400 gr. de farinha de trigo
400 gr. de manteiga
2 colheres de suco de limão
12 colheres de água fria
Sal a gosto

Modo de preparar a massa: Misture todos os ingredientes suavemente com uma colher de madeira. Coloque sobre a mesa e estique a massa com um rolo. Dobre em três e estique novamente, repetindo esta operação seis vezes. Deixe descansar por uma hora antes de usar. 

Modo de preparar a empanada: Faça os discos de massa, recheie e pinte com o ovo batido antes de levar para o forno. 

Restaurante e churrascaria argentina Estación Sur

O restaurante e churrascaria argentina Estación Sur possui um ambiente muito aconchegante em função da beleza do pátio interno, com árvores preservadas.

O local é ideal para compartilhar desde um bom almoço de negócios ou happy hour até um jantar a luz de velas. Um salão reservado, no fundo do estabelecimento, também é uma ótima opção para eventos ou festas privativas.

O cardápio responde aos padrões tradicionais do churrasco argentino, usando um tipo particular de grelha com ferros em forma de “V”, pilotada por churrasqueiros argentinos que garantem um sabor irresistível.

Destaque também para as sobremesas exclusivas e caseiras, que deixam os clientes com a sensação de estarem na capital portenha. 

O restaurante também disponibiliza uma adega climatizada, uma boutique, com a venda de acessórios e da maioria das carnes que fazem parte do cardápio, e ainda oferece eventos a domicílio, levando até o local os profissionais e pratos da casa.


Estación Sur
www.estacionsur.com.br 
Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 1396
Jardim Paulista - São Paulo- SP
Fone/Fax: (11) 3885-0133

 

 

SURPREENDA NA PÁSCOA COM A LASANHA DE BACALHAU 

Preparada na assadeira Airbake, a lasanha não queima nem gruda

Lasanha de bacalhau
 

A Panex apresenta soluções em tecnologia para garantir o sucesso na cozinha até para quem não tem muita intimidade com o forno e o fogão. Para surpreender no almoço de páscoa, a empresa oferece a receita da deliciosa receita de Lasanha de Bacalhau para ser preparada na nova assadeira antiaderente Panex Airbake, a única que garante alimentos com o cozimento homogêneo, sem queimar, mesmo quando necessitam de um longo tempo de permanência no forno. A solução de assadeiras Panex AirBake inclui também o sistema de revestimento antiaderente Expert Pro, que não deixa grudar os alimentos e facilita a limpeza. A nova categoria de assadeiras Panex AirBake está disponível em três diferentes versões (assadeiras rasa, funda e para pizza) desenhadas para o preparo de inúmeros tipos de receitas com mais desempenho e sabor.

Dificuldade: Maior
Custo: Alto
Preparo: 60 min
Cozimento: 45 min
Porções: 10
Valor Calórico: 440 Kcal/porção

Ingredientes
10 dentes de alho processados
2 caixas de creme de leite 
500 g de bacalhau demolhado 
1½ xícaras (chá) de azeite de oliva 
1½ xícaras (chá) de leite 
8 a 10 folhas de massa de lasanha
½ lata de molho de salsa 
sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, aqueça os alhos com o creme de leite durante 20 minutos e passe por uma peneira fina até ficar um creme fino. Coloque o bacalhau numa panela com água fria, leve ao fogo e retire quando levantar fervura. Tampe e deixe repousar durante 20 minutos. Escorra e desfie o bacalhau.
Coloque o bacalhau numa frigideira, acrescente 100 ml de azeite quente e aqueça em fogo brando. Quando ferver, acrescente mais 100 ml de azeite e o leite. Deve ficar uma mistura bem suave. Tempere com o molho de salsa e o sal.
Coloque as folhas de lasanha na assadeira Airbake, alternando com camadas de bacalhau e terminando com a massa. Cubra tudo com o creme de alhos e asse em forno brando durante 45 minutos. Sirva quente.

Panex airbake revoluciona mercado de assadeiras 
A tecnologia AirBake traz um novo conceito de utensílio para os assados na cozinha brasileira. Essa inovação é sustentada por três soluções:

O inédito colchão de ar está localizado entre as duas lâminas de alumínio das assadeiras. Durante o uso, o calor aquece a primeira lâmina e, na sequência, é transferido para o colchão de ar, que mantém a temperatura estável da segunda lâmina, que está em contato direto com o alimento.

O novo revestimento antiaderente Expert Pro, presente em toda a linha, confere mais durabilidade às assadeiras, e facilita a limpeza, pois impede que o alimento “grude” no fundo do produto, graças à sua exclusiva tecnologia com camadas reforçadas.

Outro diferencial da linha Panex AirBake é o Fundo Ultra: sinônimo de maior calor durante o cozimento, é um exclusivo relevo no fundo da fôrma que permite maior retenção do calor, acelerando o processo de aquecimento do colchão de ar e diminuindo o tempo de cozimento dos alimentos.

Conheça a linha completa Panex AirBake
Assadeiras retangulares Panex Airbake rasa e funda
Assadeira rasa é ideal para assar massas como rocambole, folhados, tortas ou pequenos assados.
Assadeira funda é o modelo ideal para assar bolos, pão de ló e massas mais pesadas.

Assadeira de pizza Panex Airbake 
Confeccionada em alumínio antiaderente de alta qualidade, a assadeira de pizza não deixa o alimento grudar e é fácil de limpar. O produto possui orifícios de ventilação na sua superfície, que permitem melhor distribuição do calor do forno no centro da massa da pizza, enquanto evita que as bordas fiquem queimadas. O resultado é o cozimento homogêneo da massa e uma pizza muito mais crocante.

Produtos Medidas Preços sugeridos
Assadeira retangular rasa 39,3x 26,6 x 2,8 cm R$ 54,99
Assadeira retangular funda 33 x 22,8 x 5,7 cm R$ 56,99
Assadeira de pizza 32,4 cm de diâmetro R$ 39,99

Loja Home & Cook – Shopping Ibirapuera 
Av. Ibirapuera, 3.103
Loja 051
Piso Campo Belo 
Tel.: 5561-9568

Loja Home & Cook Outlet 
Estrada Municipal de Itupeva IVA 118, nº 9.999
Rio Abaixo - Itupeva - SP
Tel. 11-4496-7610 / 11

SAC PANEX
0800 19 54 44 / 2915-4400
www.panex.com.br


SUGESTÕES DE RECEITAS PARA O ALMOÇO DE PÁSCOA

Domingo de Páscoa é sinônimo de família reunida e um almoço especial. Pensando nisso, a Gomes da Costa escolheu algumas receitas práticas e saborosas com atum e sardinha e montou um cardápio especial de Páscoa. Confira o Caderno Gourmet Gomes da Costa e Bom Apetite!

Entrada:

Rocambole de Pão de Fôrma recheado com Patê de Atum

 

 

Ingredientes:

. 1/2 pepino tipo japonês com casca (100g)
. sal a gosto
. 12 fatias de pão de fôrma sem casca
. 1 Patê de Atum Light Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:

. Corte o pepino em rodelas bem finas (quase transparentes) e coloque-o numa peneira. Polvilhe sal e deixe descansando por cerca de 30 minutos, para que o excesso de líquido seja eliminado.

. Sobre uma superfície lisa coloque 2 fatias de pão de fôrma lado a lado (sobreponha um pouco uma fatia sobre a outra). Com o auxílio de um rolo abra o pão nos dois sentidos até ficar fino, formando um retângulo com cerca de 16 x 10 cm. Faça 6 tiras de pão. Reserve.

. Sobre cada tira de pão, espalhe uma fina camada de Patê de Atum Gomes da Costa e uma camada de rodelas de pepino.

. Pegue uma das tiras e enrole pelo lado maior formando um rocambole (bem apertado).

. Acomode este rocambole sobre outra tira de pão e enrole novamente formando um rocambole mais grosso. Proceda da mesma maneira com a terceira tira. Enrole em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira.

. Faça outro rocambole, da mesma forma, com as 3 tiras de pão restantes. Leve à geladeira até o momento de servir.

. Corte os rocamboles em fatias.

Rendimento: 2 rocamboles de cerca de 16 cm
Tempo de Preparo: 20 minutos

 

 

Salada:

Carpaccio de Abacaxi, Alface e Atum ao Molho de Iogurte

 

 

Ingredientes:

Molho:
. 1 copo de iogurte desnatado (200g)
. 3 colheres (sopa) de creme de leite light (45g)
. sal e pimenta do reino a gosto

Salada:

. 20 fatias bem finas de abacaxi (400g)
. 10 folhas de alface americana (100g)
. 1 lata de Atum Sólido ao natural light Gomes da Costa, escorrido (120g)

 

Modo de Preparo:

Molho: 
. Numa tigela, junte o iogurte e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Salada:

. Distribua as rodelas de abacaxi, lado a lado, sobre todo o fundo de um prato de servir (monte 3 pratos).
. Rasgue as folhas de alface e coloque-as sobre o abacaxi.
. Distribua o Atum Gomes da Costa entre os pratos.
. Regue com o molho e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 166 Kcal
Tempo de Preparo: 10 minutos

Dica: . É importante que o abacaxi seja bem doce.
Variação: Salpique a preparação com pimenta rosa.

 

Prato Principal:

Bacalhoada de Sardinha
 

Ingredientes:
 

. 1 batata grande cortada em rodelas finas (250g)
. sal a gosto
. 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (130g)
. 1 tomate grande cortado em rodelas 
. 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias 
. 1 cebola média cortada em rodelas finas 
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
 

. Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve.

. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.

. Regue com o óleo da sardinha.

. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

Dica: O óleo da Sardinha dá mais sabor à preparação.

Acompanhamento:

Farofa de Sardinha
 

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas médias picadas
. 1/2xícara (chá) de pimentão verde picado
. 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
. 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picado
. 3 colheres (sopa) de água
. 1 lata de Sardinha em Molho de Tomate Temperado Picante Gomes da Costa (125g)
. ½ (chá) de farinha de milho
. sal a gosto

Modo de Preparo:

. Numa panela aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o pimentão e refogue até começar a murchar.
. Junte a azeitona e o coentro, refogue rapidamente.
. Junte a água e a Sardinha Gomes da Costa com seu molho.
. Quando levantar fervura acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
. Sirva em seguida.

Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos

Dicas: Só acrescente a farinha no momento de servir.
Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura de farofa desejada.

Variação: Esta farofa é uma ótima opção de recheio para peixes.

 

AS RECEITAS DE PÁSCOA MERECEM AZEITES ESPECIAIS

 

De origem portuguesa e italiana, os azeites Torre de Belem e Riserva D’oro são perfeitos na composição de pratos para a páscoa. Produzidos com ingredientes de excelente procedência, conferem um irresistível toque de sabor

 

 

Para compor receitas para o almoço de Páscoa e garantir uma refeição ainda mais saborosa, o melhor é optar por produtos com garantia de qualidade e procedência. Em qualquer cardápio, um nobre azeite de oliva se torna ingrediente indispensável. Receitas de bacalhau ganham muito mais sabor quando elaboradas com azeites. Saladas e aperitivos também ganham toque especial quando acrescidos de um longo fio de azeite extra virgem.

 

Pensando nisso, a Vida Alimentos oferece ao consumidor brasileiro duas opções de azeites importados: o português Azeite de Oliva Extra Virgem Torre de Belém e o italiano Azeite de Oliva Extra Virgem Riserva D’oro. Os azeites também são perfeitos na composição de cestas natalinas para presentear amigos e familiares.

 

Confira receita:    



 Bacalhau com brócolis regado com Azeite de Oliva Extra Virgem Torre de Belem

Ingredientes

 

600g de bacalhau em pedaços grandes

1 maço de brócolis

10 dentes de alho picadinhos

2 xícaras (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem Torre de Belem

 

Modo de Preparo

 

Na véspera, deixe o bacalhau de molho. Ferva para retirar todo o sal. Numa travessa retangular (média) coloque o bacalhau sobre fatias de pão amanhecido. Regue com 1 ½ xícara (chá) de Azeite Torre de Belem. Leve ao forno médio, coberto com papel alumínio por 30 minutos. Regue de vez em quando com o azeite. Frite 4 dentes de alho em 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Torre de Belem e refogue o brócolis. Frite o alho restante no Azeite Torre de Belem restante. Retire o bacalhau, junte o brócolis. Polvilhe com o alho frito, aproveitando o azeite da panela.

Sirva a seguir.

 

Rendimento: 4 porções

 

Sobre a Vida Alimentos

 

A Vida Alimentos tem 10 anos de experiência no mercado de óleos e gorduras. A empresa é detentora das marcas de azeites italianos Riserva D'oro e Azeitto e da marca de azeite português Torre de Belem. Além dos azeites, a Vida Alimentos possui uma linha de produtos que inclui margarinas (com 80%, 70% e 50% de lipídios), óleo composto, gordura vegetal culinária, maioneses, óleo vegetal e gorduras industriais, que compõem as demais marcas da empresa, como Ceres, Colméia, Margarella, Baker e Gilda. Sua fábrica está localizada no tradicional bairro paulistano do Ipiranga, de onde distribui produtos para todo o Brasil, além de exportar para diversos países do Mercosul. O principal diferencial da Vida Alimentos se deve à sua estrutura dinâmica, sempre pronta a responder com agilidade e pioneirismo às principais demandas dos públicos aos quais dirige seu trabalho, seja o consumidor final das redes varejistas, as redes de alimentos que utilizam os produtos de Food Service, ou as grandes indústrias produtoras de alimentos.

 

Terrina de Bacalhau para a Semana Santa

 

Na Semana Santa é tradição  comer peixe. Tradicional nas mesas portuguesas, o bacalhau é presença quase que obrigatória nos lares brasileiros. Por isso a Santa Marina não poderia deixar de indicar uma deliciosa receita com bacalhau, muito suculenta e fácil de fazer.

 

TERRINA DE BACALHAU

 

INGREDIENTES:

- 2 batatas médias em rodelas finas (360 g)

- 600 g de postas de bacalhau dessalgadas

- 1 pimentão verde em rodelas (112 g)

- 2 tomates maduros, em rodelas finas (340 g)

- 2 cebolas médias em rodelas finas (380 g)

- 10 dentes de alho com casca (30 g)

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em palitos (60 g)

- sal

- pimenta do reino recém moída

- 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (300 ml)

 

MODO DE PREPARO:

Coloque uma camada de batatas no fundo da Terrina Prediletta Marinex. Intercale camadas de bacalhau, pimentão, tomate, cebola, alho e azeitonas, temperando cada camada com sal e pimenta-do-reino. Finalize regando com azeite de oliva. Leve ao forno frio (não preaquecido) a 180º C e asse, com a tampa, por 35 minutos aproximadamente.

 

RENDIMENTO: 4 pessoas

 

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS 
RECEITAS PARA A PÁSCOA
 

SALADA DE ARROZ URBANO INTEGRAL E ATUM

Por : LUCIANE DAUX

 

 

Ingredientes

2 xícaras de chá de Arroz URBANO integral cozido

1 lata de atum escorrida

1 xícara de chá de tomates cereja

1 cenoura média

½ xícara de chá uvas passas escuras, sem sementes

1 maçã vermelha com casca

½ pimentão verde

½ xícara de chá de salsinha picada

½ xícara de chá de nozes (opcional)

sal a gosto

 

Molho:

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mostarda amarela

sal a gosto

pimenta do reino moída a gosto

 

Modo de Fazer

Corte os tomates cereja ao meio, e a cenoura em tirinhas. Escorra o atum, e reserve. Corte a maçã em dadinhos, e o pimentão verde em tirinhas. Misture os tomates, a cenoura, as uvas passas, a maçã, o pimentão e o Arroz Urbano, que deve estar bem soltinho e frio. Monte num prato, coloque por cima lascas de atum,e polvilhe com as nozes. Sirva junto com o molho.

 

 

ARROZ URBANO DE SIRI

 

 

Ingredientes:

01l de caldo de Legumes;

500g de Siri;

01 Cebola;

02 Tomates picados sem pele e sem semente;

Manjericão;

Sal;

Salsa;

01 Cálice de Vinho;

02 colheres de Azeite de Oliva;

02 xícaras de Arroz Urbano Integral;.

 

Modo de fazer:

Frite no Azeite a cebola. Junte o Arroz Urbano Integral.

Frite.

Junte o vinho, adicione o Tomate e o Siri.

Junte as Ervas.

Tempere.

Cozinhe por 20 minutos e sirva quente.

 

 

 

 

 

 

ARROZ TIO URBANO COM CAMARÃO

Por SÔNIA JENDIROBA

 

 

Ingredientes:

 

01 colher de Óleo;

150g de Camarão pequeno descascado;

150g de Presunto cortado em cubos;

½ xícara de cenoura cortada em cubos;

01 colher de Azeite de Oliva;

04 Ovos;

04 xícaras de Arroz Tio Urbano Branco cozido;

½ xícara de Cebolinha verde picada.

 

 

Modo de Fazer:

 

Coloque numa panela o Azeite para esquentar. Adicione os Camarões. Puxe rapidamente, em seguida junte a Cenoura e o Presunto. Reserve.

Numa frigideira aqueça o Óleo. Coloque os Ovos batidos.

Mexa até que os Ovos fiquem cremosos e cozidos.

Junte a cebolinha. Acrescente as duas misturas ao Arroz Urbano cozido.
Sirva quente.

 

 

 

 

 

RISOTO DE LULAS

Por Luciane Daux

 

Ingredientes:

2 xícaras de Arroz Tio Urbano branco

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

500 g de lulas limpas, em anéis

4 xícaras de água fervente

2 colheres de sopa de sementes de coentro

sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de chá de salsinha picada

 

 

 

Modo de Fazer:

Doure a cebola no azeite de oliva. Junte o alho e as sementes de coentro. Em seguida, acrescente a lula e refogue. Coloque o Arroz Tio URBANO e mexa bem.

Acrescente sal e pimenta do reino. Acrescente a água, mexa e deixe cozinhar, tampado. Quando estiver pronto, desligue, junte a salsinha picada e sirva.

Rendimento: 6 porções.

 

 

 

www.urbano.com.br SAC: 0800 475051
 

Bacalhau, o prato mais apreciado da Páscoa e para toda ocasião

Uma receita de última hora mas com sabor inigualável

O chef do Espaço Rosa Rosarum, Christophe Besse, elaborou uma receita com o alimento mais comum no menu dos brasileiros.

Christophe Besse garante que a preparação do prato é rápida e alerta: “Na hora de comprar o bacalhau fique atento! Manchas escuras pode indicar que o peixe não foi bem processado. O melhor bacalhau é aquele que apresenta uma cor clara e homogênea”.

Outra dica do chef: a maneira mais eficaz de dessalgar o bacalhau é colocar os pedaços do peixe já lavados com a pele para cima em um recipiente com água. Esse recipiente deve ser tampado e levado à geladeira, onde sua água deve ser trocada freqüentemente (cerca de quatro vezes ao dia).

Bacalhau

Ingredientes:

600 g de batatas descascadas e cortadas ao meio

300 ml de leite bem quente

200 g de manteiga sem sal- noz-moscada moída a gosto

150 ml de azeite

1 cebola picada

1 kg de bacalhau em posta dessalgado, cozido e desfiado

150 ml de vinho branco seco

100 g de purê de azeitonas pretas (azeitonas sem caroço passadas num processador)

4 fatias de pão de fôrma sem casca e peneiradas

100 ml de manteiga derretida

6 tomates confit inteiros ou assados (ver receita)

6 grãos de pimenta-rosa

Para o tomate confit:

6 tomates médios maduros e firmes- azeite

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

10 g de glaçúcar

Modo de preparo

Numa panela com água com sal a gosto, cozinhe 600 g de batatas descascadas e cortadas ao meio. Depois de cozidas coloque numa batedeira, acrescente 300 ml de leite bem quente e 200 g de manteiga sem sal. Bata bem até obter um purê. Tempere com sal e noz-moscada moída a gosto. Reserve. Numa panela com 150 ml de azeite, refogue 1 cebola picada. Junte 1 kg de bacalhau em posta dessalgado, cozido e desfiado. Acrescente 150 ml de vinho branco seco e tempere a gosto. Reserve. Numa tigela misture 100 g de purê de azeitonas pretas (azeitonas sem caroço passadas num processador) com 4 fatias de pão de fôrma sem casca e peneiradas e 100 ml de manteiga derretida. Reserve.

Preparo do tomate confit: Numa assadeira coloque 6 tomates médios e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC para assar por 10 minutos. Deixe esfriar e tire a pele. Com as mãos, prense os tomates até que fiquem achatados. Pincele um pouco de azeite, salpique 1 dente de alho picado, tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe glaçúcar sempre dos dois lados. Numa assadeira, arrume os tomates e leve ao forno a 90º C por 1 hora.

Montagem: Num pirex (20 cm X 20 cm) ou aros com 7,5 cm de diâmetro, coloque uma camada de tomates confit, uma camada de bacalhau (reservado), uma camada de purê de batatas e cubra com o purê de azeitonas pretas. Polvilhe 6 grãos de pimenta-rosa. Leve para o forno para gratinar a 200 º C por 20 minutos. Rendimento: 6 pessoas. 
SERVIÇO: Espaço Rosa Rosarum- www.rosarosarum.com.br Tel: 011- 3897- 4900

 

Prazer do início ao fim no almoço de Páscoa Seu paladar será prestigiado com diferentes aromas

Domingo de Páscoa, dia de alegria, de confraternizar e reunir a família em volta da mesa para tomar um bom vinho, saborear um apetitoso bacalhau e se deixar deliciar com os mais variados ovos de chocolate.

Então, que tal preparar um almoço especial para encantar e ficar para sempre na memória? Para que o paladar seja prestigiado com grandes aromas, a sommelier Carina Cooper, da Vinícola Salton, dá algumas dicas de harmonização com os tradicionais pratos do almoço de Páscoa.

Para a entrada, o famoso bolinho de bacalhau é muito bem acompanhado pelo espumante Salton Brut, que dá frescor à fritura do quitute. Para o almoço, ela sugere o Arroz Macau, feito com bacalhau, ovos e cebolinha picada, que pode ser acompanhado pelo mesmo espumante ou pelo Salton Prosecco - vinho branco com a uva Chardonnay - ou ainda o tinto com a uva Merlot.

Já os brancos Salton Classic Chardonnay e Volpi Chardonnay se harmonizam perfeitamente com o Bacalhau à Alentejana - feito com o lombo do peixe, creme de leite, azeite, batata, brocolis e noz moscada. O Bacalhau ao Brás - feito com açafrão, cebolas, azeitonas, ovos e batatas - e o Bacalhau na Brasa combinam tanto com o Chardonnay, que suaviza o paladar, quanto com o tinto Merlot.

E para finalizar em grande estilo, a tradicional Colomba Pascal harmoniza perfeitamente com o Salton Moscatel. Já para os deliciosos chocolates a sommelier separou um licoroso da uva Chardonnay, o Intenso que combina muito bem com a sobremesa. E vocês podem se perguntar se vinho tinto realmente combina com chocolate? Os italianos costumam deixar um restinho do Cabernet Sauvignon na taça para acompanhar o deleite. Quer provar? Faça-o com o Volpi Cabernet Sauvignon